E. Pira & Figli

Kommunen Barolo utgjør det historiske sentrum for DOCG Barolo, men det er neppe mange i dag som oppfatter kommunen som den mest representative i Barolo. Den tyngre og fastere vinstilen med mer iøynefallende stor bilring rundt magen fra kommunene Serralunga og Monforte sammenfaller mer med det moderne bildet av en stereotypisk barolo. En slik sammenligning er verken rettferdig eller korrekt formulert, det er snarere snakk om forskjeller i vinstil og kommunemessig egenart, omtrent som forskjellen mellom en Volnay og en Vosne-Romanée.

Firmaet Azienda Agricola E. Pira & Figli ble etablert tidlig i forrige århundre av Sebastiano Pira. Sønnen Enrico overtok firmaet etter faren og drev det videre i en svært så tradisjonell stil frem til 1980, da han, mest sannsynlig som følge av kullosforgiftning, falt ned i et gjæringskar og døde.

Boschis-familien, som også eier det kjente firmaet Giacomo Borgogno, et av de historisk sett viktigste husene i hele Piemonte, kjøpte vinmarkene og eiendommen. Først i 1990 ble vinmarkene og eiendommen skilt ut fra familiens øvrige virksomhet for å drives av Chiara Boschis, nå med ønologisk assistanse fra Georgio Rivetti ved La Spinetta i Barbaresco.

E. Pira & Figli driver moderne økologisk landbruk. Det gir god mikrobiologisk balanse i vinmarken, noe som medvirker til å holde avlingene naturlig lave. Druematerialet til Cannubi avstilkes 100 %. Gjæring og maserasjon finner sted i temperaturregulerte ståltanker på maksimalt 30-32 grader og etter hvert også lavere i ca to uker med regelmessig overpumping av mosten, i første rekke for å effektivisere ekstraheringen av aromastoffer; deretter overføres vinen til nye franske eikefat for et opphold på 24 mnd. Flaskene lagres ytterligere i ett år på flaske før salg.

Chiara Boschis produserer to forskjellige baroloer: Cruene Barolo Cannubi og Barolo Via Nuova, med beliggenhet henholdsvis nord og vest for byen, samt små mengder Barbera d'Alba og Dolcetto d'Alba. Vinstilen hos Pira er uavhengig av druetype på den ytterst delikate og elegante siden. Skal man gi dem en litt unasjonal karakteristikk, kan man kanskje si at de påminner om burgundere i klarhet og finesse. Dette er dels et uttrykk for produsentens foretrukne stil og dels et resultat av kommunens regionaltypiske uttrykk; kommunen Barolo representerer ved siden av nabokommunen La Morra den mest delikate vinstilen i DOCG Barolo. Cannubivinmarkens stil skyldes en høy andel kalk i leire- og mergelmiksen. Og kalk er som kjent det sterkeste syre- og finessedrivende redskapet i den geologiske verktøykassen. Den høye kalkforekomsten i Cannubivinmarken bidrar til å gi Chiara Boschis versjon et delikat, syrlig og rødfruktpreget uttrykk. Når husstilen i tillegg underbygger jordsmonnets karakter blir resultatet omtrent så transparent og lekkert som barolo kan bli. Det er et klokt og forstandig trekk fra Chiara Boschis side å jobbe med naturen snarere enn mot den; det er nok av dem som gjør det motsatte.