Castro Candaz

Castro Candaz er et samarbeidsprosjekt mellom Rodrigo Méndez (Forjas del Salnés, Rías Baixas) og Raúl Pérez (Bod y Vin Raúl Pérez, Bierzo) nær landsbyen A Cova i Ribeira Sacra. Vi befinner oss i den nordre og kjøligste sonen av appellasjonen, Chantada, der terraserte vinmarker stuper ned mot elven Miño cirka 500 m.o.h. (Guímaro som vi også jobber med, holder til i den varmere Amandi-sonen lengre sør.) Alt av vinmark leies, for øyeblikket er det vanskelig å få kjøpt noe land i området pga arverettigheter. I Finca el Curvado er det også litt kjøpte druer i tillegg til frukt fra de tre parsellene de leier. De kjøpte druene er fra venner hvor Raúl ig Rodri selv deltar i kultiveringen av vinmarken. Boca de Demo er kun fra denne enkeltvinmarken. Vineriet er også leid - i landsbyen Bendollo av en produsent som la ned for noen år siden.

Rául Pérez satte Ribeira Sacra tilbake på vinkartet med sin El Pecado 2005 som fikk topp internasjonal skår. Vinen banet vei for gjenoppdagelsen av enkeltvinmarksviner og terroirviner fra Ribeira Sacra. El Pecado var og er fortsatt et samarbeid med Pedro Rodriguez fra Guímaro, mens Castro Candaz er Raúls prosjekt med Rias Baixas -produsenten Rodrigo Méndez (Forjas del Salnés). Første årgang Castro Candaz ble laget i 2013. Den amerikanske vinimportøren Skurnik har tidligere hatt enerett til deres entry level vin, Mencia Joven, men fra 2020 fikk vi endelig lov til å la den bli en del av vårt sortiment også i Norge.

Vinmarkene er i den kjøligste delen av Ribeira Sacra, Chantada. Her dominerer granitt jordsmonnet, i motsetning den varmere sonen Amandi, der Guímaro holder til, hvor skifer dominerer. Men prinsippene og filosofien til Castro Candaz er sammenfallende med Guímaros. Det er ikke overraskende, kanskje, at de alle tre er gode venner og sparringspartnere i vinmarkene og i kjelleren. Første årgang ble laget i 2013. Vinstokkene er fra 80 til godt over 100 år gamle.

Vinifikasjonen er lik for alle vinene: 100 % spontan heklasefermentering i store tronkoniske eikefat, deretter lagring i store foudres og brukte franske 500-liters fat. Ingen filtrering eller klaring

Tre vinmarker inngår I Finca el Curvado og der dominerer granittjordsmonn, mens Boca de Demo er en enkeltvinmark med over 100 år gamle vinstokker i en betydelig større andel skiferjord.

Ribeira Sacra